Popis
Složení koření na svíčkovou:
Karotka, petržel, cibule, nové koření, citrónová kůra, jedlá sůl 15%, pepř černý, bobkový list, tymián, jalovec, hřebíček.
Použití koření na svíčkovou:
Směs koření používaná k dochucení klasické svíčkové omáčky, dá se použít i k dochucení jiných smetanových omáček.
Svíčková na smetaně je tradiční český pokrm, který má bohatou a krémovou omáčku a je často podáván s houskovým knedlíkem. Zde je základní recept na přípravu svíčkové:
Ingredience:
Na maso:
- 600-800 g hovězí svíčkové (nebo jiné hovězí maso vhodné na dušení)
- 2 střední cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- Sůl a pepř podle chuti
Na omáčku:
- 200 ml hovězího vývaru (nebo voda)
- 200 ml smetany ke šlehání (33-36% tuku)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička cukru
- 1 lžička octa
- Sůl a pepř podle chuti
Na marinádu:
- 200 ml mléka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce hořčice
- 2 stroužky česneku (utlučené)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Maso očistěte od případného tuku a šlach, nakrájejte ho na plátky tlusté asi 2 cm.
- Pro marinádu smíchejte všechny ingredience a dejte maso marinovat alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) v lednici.
- Po marinování maso vyndejte z lednice a nechte ho zahřát na pokojovou teplotu.
- Cibuli a mrkev nakrájejte na drobné kostičky a prolisujte česnek.
- Rozpalte olej nebo sádlo v hrnci a osmahněte cibuli, mrkev a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidejte marinované kousky masa a osmažte je z obou stran dozlatova.
- Přilijte hovězí vývar a nechte vařit na mírném plameni asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké. Pokud je potřeba, podlévejte vodou.
- Mezitím si připravte omáčku: Na másle osmahněte hladkou mouku do zlatova. Postupně přilijte hovězí vývar, kterým se maso dušilo, a nechte omáčku provařit. Poté přidejte smetanu ke šlehání a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Přidejte do omáčky hořčici, cukr, ocet a koření podle chuti. Dochutíme solí a pepřem.
- Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z hrnce a pokračujte s omáčkou.
- Maso rozkrojte na plátky a podlévejte omáčkou. Podávejte s houskovým knedlíkem a ozdobte nasekanou petrželkou.
Tento recept je jednoduchý, ale výsledkem je bohatá a chutná svíčková na smetaně, která je oblíbená v české kuchyni.
Balení gastro koření na svíčkovou pro velkoobchod
Nabízíme cenové zvýhodnění při odběru gastro balení koření na svíčkovou (velkoobchodního balení). Pro veškeré gastro provozy jsme připraveni dodat kvalitní kořenící směs, jednodruhové koření ve větším množství.
obchodní název a adresa provozovatele potravinářského podniku
Vladímíra Samková, Sídlo: Rasošky 61, 552 21 Rasošky, IČO 72884037